▼詳細
チルドフルグレインビーフのシャンクミートを使いやすく半分にカットして1パック1kg弱にしました。

運動量が多い部位で筋肉量が多く脂肪が少ないため肉質が固いのが特徴です。焼材には不向きですが、臭みがなく赤身たっぷりなので煮込み料理に最高のお肉です。煮崩れしにくいのが特徴です。

下処理のコツ：水分をふき取りスジ(脂)面を上に端から取り除きたい膜を前に伸ばして肉との境目に包丁を入れて取り除きます。

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