物理的立地に恵まれた生産地
メキシコ・ソノラ州は、砂漠・乾燥地帯であるため病原菌の発生が起こりにくく、四方を山脈と海（湾）に囲まれ自然界の病原菌の侵入が遮断されています。
また、外国や他州からの家畜、食肉、食肉加工の入州の取り締りが厳しく、あらゆる家畜伝染病の汚染地域からの侵入を防いでいます。
★ソノラ州はメキシコであっても、環境、衛生条件は北米 (US、カナダ) と同等かそれ以上であり、連邦政府認可のもと州政府が管理運営を行っております。養豚場の衛生面、規格、肥育 (薬物管理、ホルモン剤、抗生物質の投与) を必要最小限となるよう厳しく管理されています。